トップ > 学部で探す > 発酵食学部 > 紀州塩こうじ

紀州塩こうじ

秋冬期のお申し込み受付が始まりました塩糀でもうひとつ上のおいしさへ米麹は味噌の製造でもともと作られているものですが、塩と混ぜるだけで驚くほど万能な調味料になります。混ぜて置いておくだけ、という手軽さからご自分で仕込まれる方もたくさんおられます。必要な分量の塩と米糀がセットになっているので、だれでも簡単に気軽に塩糀を楽しんでいただけます。
こんなことが学べます
・日本古来の発酵食品を楽しんでいただけます。 ・万能調味料なので、いろんなものに試していただけます。 ・仕込みの仕方で微妙に仕上がりが違います。ご自分の塩糀をつくっていただけます。
温度帯区分冷蔵
講座番号L16028
お届け時期お申し込み後、2〜3週間でお届けいたします。
できあがり約2.3kg(作業時間:約10分、熟成期間約7〜10日)
  • 商品到着後、仕込むまでは冷蔵保存していただき、なるべく早く、米糀の賞味期限内に仕込んでください。
  • 完成後は、だんだんと色味がくすんできますので、冷蔵庫で保存し、約3ヵ月を目安に、なるべく早くお召し上がりください。
  • テキストブック付き(20ページ)
  • いよいよ秋冬期のお申し込み受付が始まりました。 お届け開始は2016年9月23日からになります。予めご了承ください。
  • 【ご入学されると学生価格で受講できます。】 一部を除く全講座に「学生価格」の設定があります。 (「学生価格」は「一般価格」より、10〜20%お得です) ⇒詳しくはページ上部の「入学申し込み」をご覧ください。

             (税込)

数量:


キット内容

■キット材料/国産米使用米糀約1000g、ミネラル塩約300g、保存容器1個 3L(本体、ふた:原料樹脂:ポリエチレン 耐熱温度:120度 耐冷温度:-10度)日本製 ■ご用意いただく材料・道具/ボウル、へら、おたま、(フードプロセッサー)
原材料はすべて国産を使用し、お米は精米したてのものを使い、職人が丹精込めてつくった米糀を使用しています。

講師プロフィール

川善味噌株式会社 川端 弘之和歌山でおみそを作り続けて80有余年。紀州・和歌山県より、伝統食品「金山寺みそ」を全国に発信。金山寺味噌「瓊醤(たまみそ)」は全国味噌鑑評会で審査長賞受賞、和歌山県優良県産品、海南商工会議所 海南こだわりブランドに認定。

特集

次の素材の学校、そ。特集をお楽しみに!

次の素材の学校、そ。特集をお楽しみに!

発酵学部

紀州手づくり基本みそ

紀州手づくり基本みそ

冷蔵

5,184円(税込)

紀州ゆずみそ

紀州ゆずみそ

冷蔵

5,184円(税込)

紀州もろみみそ

紀州もろみみそ

冷蔵

5,184円(税込)

糀のうま味たっぷりみそ(みんなでつくろう! まとめ買い3個セット)

糀のうま味たっぷりみそ(みんなでつくろう! まとめ買い3個セット)

冷蔵

14,256円(税込)

糀のうま味たっぷりみそ

糀のうま味たっぷりみそ

冷蔵

5,184円(税込)

老舗味噌屋の熊本米みそ

老舗味噌屋の熊本米みそ

常温

5,184円(税込)

カカオでつくるみそ

カカオでつくるみそ

冷蔵

5,184円(税込)

おうちで熟成 塩糀、しょうゆ糀

おうちで熟成 塩糀、しょうゆ糀

冷蔵

5,184円(税込)

トップ > 学部で探す > 発酵食学部 > 紀州塩こうじ