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かぼすだしポン酢

まっすぐなポン酢まっすぐなポン酢 最近ではスーパーでさまざまな種類のポン酢が大量に売られていますが、本来はその土地ならではの柑橘類やしょうゆ、だしなどで作られ、その味わいも地域によって異なります。大分県由布市、湯布院生まれの「かぼすポン酢」は、地元大分で獲れたかぼすの果汁を使ったやさしい味わいが特徴。
こんなことが学べます
・4種類もの素材を使うことで、うまみたっぷりの万能だしが作れます。 ・和製ソースとしていろんな料理に使っていただけます。 ・青果かぼすを使うので、絞りたての香りのポン酢に仕上がります。
温度帯区分冷蔵
講座番号 L16029
お届け時期 お申し込み後、2〜3週間でお届けいたします。
できあがり (作業時間:約30分 一晩漬け置き除く)
  • 商品到着後なるべくお早めにお作りください。
  • 完成後は、冷蔵庫に保管の上、1ヶ月以内を目安にお召し上がりください。
  • テキストブック付き(20ページ)
  • 現在お届けしている生かぼすは、やや黄色がかっておりますが、追熟が進んでいるもので、品質にはまったく問題はありません。 青い生かぼすよりも果汁が絞りやすく、まろやかな味に仕上がります。 キット材料到着後は、なるべくお早めに手作りのかぼすだしポン酢をお楽しみください。
  • 【ご入学されると学生価格で受講できます。】 一部を除く全講座に「学生価格」の設定があります。 (「学生価格」は「一般価格」より、10〜20%お得です) ⇒詳しくはページ上部の「入学申し込み」をご覧ください。

             (税・送料込)

数量:

販売終了


内容

■キット材料/ 青果かぼす20玉(かぼす果汁約300ml)/しょうゆ約220ml/かつお節約5g/干ししいたけ約5g/いりこ約5g/昆布カット3枚/保存用ポット1個 ■ご用意いただく材料・道具/ 水・・・280ml、鍋、ボウル、こし布、ザル、茶こし
かぼす果汁は、青果かぼす20玉を絞って使います。

講師プロフィール

湯布院 風曜日 村田武10代で上京し、友人の音楽バンドSTANCE PUNKSの結成・ツアーに携わる。そのころ、父からの加工所経営の打診を受け、21歳のときに工房へ。父の開発したレシピと設備だけという環境から、半年後に配達の車を購入し、1年後にスタッフも雇用。以来18年間、素材にこだわったジャムを作り続けています。

特集

次の素材の学校、そ。特集をお楽しみに!

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