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自家焙煎カカオのふりかけ

神さまの食べ物。カカオ豆は、果物の一種であるカカオから採れる種。産地はもちろん、栽培・発酵・乾燥などの方法によって、まるでワインやコーヒーのようにアロマ(香味)やフレーバー(風味)に違いが現れます。「Dari K(ダリ ケー)」のカカオマイスター吉野慶一さんが教えてくれる「カカオのふりかけ」は、素晴らしいカカオの風味を気軽に楽しんでほしいとの想いから生まれたもの。幸福感をもたらす高貴なその味わいから、かつては南米で・神さまの食べ物・と呼ばれていたカカオ。いつもの料理にひとふりすれば、ささやかな祝福が訪れるかもしれません。
こんなことが学べます
・他にはないカカオベースのシーズングが楽しめます。 ・カカオの香ばしい香りが特徴なので、いろんなものに試してみてください。
温度帯区分常温
講座番号L16014
お届け時期お申し込み後、10〜14日でお届けいたします。
できあがり(作業時間:それぞれ約30分)
  • 商品到着後は、常温で直射日光の当たらない涼しいところで保管し、なるべく早くご使用ください。
  • 完成後は風味がよい6ヶ月を目安になるべくお早めにお召し上がりください。
  • テキストブック付き(20ページ)
  • 【ご入学されると学生価格で受講できます。】 一部を除く全講座に「学生価格」の設定があります。 (「学生価格」は「一般価格」より、10〜20%お得です) ⇒詳しくはページ上部の「入学申し込み」をご覧ください。

             (税込)

数量:


キット内容

■キット材料/カカオ豆(インドネシア産)約80g×2袋、あらびきコショウ約3g、あら塩約5g、砂糖約50g、保存びん2個110ml(本体:ガラス、ふた:スチール)日本製 ■ご用意いただく材料・道具/フードプロセッサー、クッキングシート、フライパン、木べら、ボウル
今回使用するカカオ豆は、カカオ専門店Dari K がインドネシア スラウエシ島のカカオ農家との絆を大切に、生産段階からこだわったものを使用しています。 【びんの取り扱い上の注意】 初めてご使用になる前に、傷や欠け、ひび割れなどの不具合がないことをご確認ください。傷や欠けがあった場合は、絶対に使用しないでください。破損するおそれがあります。 ガラスは傷がつくと破損しやすくなります。ガラス同士や硬いものとぶつからないように扱ってください。 ガラスは急激な温度変化(特に急冷)で割れることがあります。ガラスが熱いうちに冷たいものを入れたり、ぬれたところに置かないでください。 火のそばに置かないでください。 本来の目的・用途以外に使用しないでください。

講師プロフィール

Dari K 株式会社 吉野 慶一慶応大学・京都大学大学院・オックスフォード大学院でアジア経済学を専攻。卒業後、外資系投資銀行や投資ファンドで金融アナリストとして活躍中、偶然訪れた海外のカフェでカカオ豆の産地に興味を持つ。退職後、単身インドネシアのスラウェシ島に渡り、農家とともに高品質なカカオ豆の生産に携わり、カカオ工房「Dari K(ダリ ケー)」を設立。2015年、フランス、パリの「サロン・デュ・ショコラ」に出展しブロンズアワードを受賞。

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