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自然の力で作る 干し野菜

干し野菜の知恵。「旬の野菜でつくる干し野菜」は、新潟県長岡市で農薬不使用の野菜などを販売している「株式会社たべたがり」が厳選した、新鮮でおいしい野菜を使います。耕作地を放棄する農家が増えている中、なんとか地元の農家を守りたいという想いから、ひとつひとつ心を込めて選んだ野菜たち。干し野菜にすることで伝統的な食文化を受け継ぐとともに、寒さ厳しい雪国の農家を応援することもできます。手づくりの干し野菜で仕立てた料理が食卓にのぼるとき、そんな小さな物語もぜひ一緒に添えてください。
こんなことが学べます
・天日干しで作る干し野菜を学ぶことができます。 ・干し野菜作りに必要な下ごしらえを学べます。 ・天日干しのコツを学ぶことができます。 ・干し野菜を使ったアレンジレシピが学べます。
温度帯区分冷蔵
講座番号L16011
お届け時期お申し込み後10〜14日でお届けします。
できあがり(作業時間の目安:約半日〜1日)※湿度、気候、天候条件により異なります。
  • 生鮮野菜などは、特性に応じた適切な保存方法で、お早めに加工ください。
  • 完成後は1週間を目安になるべく早めにお召し上がりください。
  • テキストブック付き(20ページ)
  • 要冷蔵です。キット到着後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、早めにご使用ください。
  • 【ご入学されると学生価格で受講できます。】 一部を除く全講座に「学生価格」の設定があります。 (「学生価格」は「一般価格」より、10〜20%お得です) ⇒詳しくはページ上部の「入学申し込み」をご覧ください。

             (税込)

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キット内容

■キット材料/雪蔵入りじゃがいも(新潟県産)約300g、雪下人参(新潟県産)1本、玉ねぎ(北海道産)2個、マッシュルーム約100g(千葉県産)、だるまレンコン(新潟県産)1節、えのきたけ(新潟県産)約200g、特別栽培エリンギ(新潟県産)1本、ひらたけ(味しめじ)(新潟県産)約100g ※季節により収穫できる野菜が異なるため、写真はお届けの一例です。 チャックつき透明袋8枚 ■ご用意いただく材料・道具/ざる(干し野菜用ネットなど)、蒸し器、なべ、包丁、まな板

講師プロフィール

農業生産法人 株式会社たべたがり 小林 薫地元の農業、人材、知識、技術を「地域の財産」とし、地場野菜の有効活用を目的として2011年に株式会社たべたがりを設立。翌年には農林水産省の六次産業化法事業計画認定事業者として認定される。自社生産、もしくは新潟県産の材料を原料として、保存料や着色料を使わずに仕上げた製品づくりをモットーに商品開発をしている。

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次の素材の学校、そ。特集をお楽しみに!

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