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たまねぎ白桃チャツネ

桃源郷の恵み白桃とたまねぎチャツネで、オリエンタルな食卓を。チャツネとは、インドなど南西アジア発祥のスパイシーなジャム状の調味料で、17世紀にイギリスなどに渡り今のような保存食品になったと言われています。チャツネはカレーの薬味はもちろん、肉や魚料理のソースにサラダのドレッシングに、パンのスプレットにとアレンジがきくのが魅力的です。今回は白桃ジャムを使ったチャツネを、山梨県・八ヶ岳高原にある農業生産法人「清里ジャム」のレシピで作ります。果物王国・山梨の優れた果物と野菜をマリアージュさせた「ベジフルジャム」が創りたいという想いから生まれたチャツネ。低糖度の白桃ジャムの風味を生かして、たまねぎを加え、スパイスや白ワインビネガーをバランスよく効かせたジャム屋さんならではのチャツネです。山梨の豊かな自然が生んだ桃源郷の味をぜひ体験してください。いつものお料理にひとさじ加えて、オリエンタルな食卓を楽しんでみてはいかがでしょう。
こんなことが学べます
・白桃を使ったスパイシーなチャツネ作りが学べます。 ・びんの煮沸や、完成したチャツネのびん詰め方法が学べます。 ・たまねぎ白桃チャツネを使ったアレンジレシピが学べます。
温度帯区分冷蔵
講座番号L16009
お届け時期お申し込み後約2〜3週間でお届けします。
できあがりびん2〜3個分(作業時間:約50分)
  • 商品到着後、内容を確認して冷蔵庫に保管し、1週間以内にご使用ください。
  • 煮沸殺菌ができ、キャップ中央がへこんでいる場合、常温で6ヶ月程度保存が可能。 キャップ中央へこみが確認できない場合、冷蔵庫で保存し、1週間を目安に使いきってください。 (開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。)
  • テキストブック付き(20ページ)
  • 【ご入学されると学生価格で受講できます。】 一部を除く全講座に「学生価格」の設定があります。 (「学生価格」は「一般価格」より、10〜20%お得です) ⇒詳しくはページ上部の「入学申し込み」をご覧ください。

             (税込)

数量:


内容

■キット材料/白桃ジャム約100g、国産たまねぎ1個、国産しょうが約20g、にんにく(スペイン産、中国産、国産のいずれか)1片、白ワインビネガー(フランス産)約50ml、クミンパウダー(インド・パキスタン産)約0.5g、カルダモンパウダー(インド・パキスタン産)約0.5g、オリーブオイル(イタリア産)約30ml、塩(メキシコ・オーストラリア産)約1g びん 2個 107ml(本体:ガラス、キャップ:スチール)日本製 ■ご用意いただく材料・道具/包丁、まな板、水約100ml、ボウル、フライパンもしくはなべ、へら、フードプロセッサー(ミキサー)、スプーン(ステンレス製)、トング、なべ(煮沸消毒用)、ふきん(なべつかみ)
セットに含まれる清里ジャムさんの白桃ジャムは、「フルーツ王国・山梨」のフレッシュな生食用の白桃を保存料やペクチンを使わず、国産ビートグラニュー糖のみで、低糖度でコンポートのように仕上げています。お菓子作りや料理の素材としても最適です。たまねぎは、ベースになる香味・辛味・食感を、にんにくやしょうがは香りづけ、ビネガーはマイルドな酸味をプラス、クミンパウダーなどの香辛料は、チャツネが生まれた土地に誘う不思議な役割。これら全てがフュージョンしたアジアンテイストな調味料、チャツネ作りにチャレンジしてみてください。 【びんの取り扱い上の注意】 初めてご使用になる前に、傷や欠け、ひび割れなどの不具合がないことをご確認ください。傷や欠けがあった場合は、絶対に使用しないでください。破損するおそれがあります。 ガラスは傷がつくと破損しやすくなります。ガラス同士や硬いものとぶつからないように扱ってください。 ガラスは急激な温度変化(特に急冷)で割れることがあります。ガラスが熱いうちに冷たいものを入れたり、ぬれたところに置かないでください。 火のそばに置かないでください。 本来の目的・用途以外に使用しないでください。

講師プロフィール

清里ジャム 佐野間 芳樹2003年、清里高原のベリーや山梨の良質な果物などの地域資源を活用した特産品開発と地域振興を目的に清里ジャムを設立しました。2009年には耕作放棄地を再生し、ブラックカシスやレッドカラントなどのフォレストベリーの栽培と商品開発をスタートさせ、新たな農業にチャレンジしています。清里ジャムならではの「美味しい」を創造し続けています。

特集

次の素材の学校、そ。特集をお楽しみに!

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