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全48件

  • たまねぎ白桃チャツネ

    たまねぎ白桃チャツネ

    受講料:5,184円(税込)

    桃源郷の恵み白桃とたまねぎチャツネで、オリエンタルな食卓を。チャツネとは、インドなど南西アジア発祥のスパイシーなジャム状の調味料で、17世紀にイギリスなどに渡り今のような保存食品になったと言われています。チャツネはカレーの薬味はもちろん、肉や魚料理...

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  • まるごとしょうが粉末お得セット

    まるごとしょうが粉末お得セット

    受講料:3,526円(税込)

    赤土が育んだしょうがをぜいたくに丸ごとパウダーに固くしまった鹿児島の赤土しょうがをぜいたくに丸ごと使って濃縮したしょうがパウダー。しょうゆやポン酢に加えたり、からあげなどの揚げ物やうどん、そばにかけたり、ドリンクやおみそ汁に入れたりと、生しょうが...

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  • ゆず粉末としょうが粉末セット

    ゆず粉末としょうが粉末セット

    受講料:3,526円(税込)

    赤土が育んだしょうがをぜいたくに丸ごとパウダーに鹿児島の温暖な気候で育った、えぐみが少なく香り高いゆずパウダー。しょうゆやポン酢に加えたり、からあげなどの揚げ物やうどん、そばにかけたり、ドリンクやおみそ汁に入れたりと、いろいろな料理にお使いいただ...

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  • インドスパイス10種マイルドブレンド

    インドスパイス10種マイルドブレンド

    受講料:5,184円(税込)

    スパイスでカレーの世界が変わる。インドでは紀元前3千年頃から使用されていたと言われるスパイス。そんなスパイスの魔法を日常の中で発見し、驚き、そして楽しんでほしい。今回、日印食品開発の金森裕子さんがインド・マレーシア産の新鮮で良質なスパイスを直接買...

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  • カフェルホバター&ハウスマデューロ

    カフェルホバター&ハウスマデューロ

    受講料:5,184円(税込)

    コーヒーを食べる。長い歴史を持ち、世界中で親しまれているコーヒー。産地による味や香りの違い、焙煎の良し悪し、淹れ方や器具のこだわり……うんちくを語り出すときりがないのがコーヒー。深く広大なその世界を旅するのもいいけれど、まずは気軽にその魅力に触れて...

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  • カラフルマヨネーズ

    カラフルマヨネーズ

    受講料:5,184円(税込)

    マヨネーズから始めよう。「カラフルマヨネーズ」のレシピは、長い海外生活でオーガニックの大切さを知ったというホール実恵さんが考案したもの。自然素材から作ったスパイスやペーストなどで色づけしたカラフルなマヨネーズは、原料について生産者レベルからこだわ...

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  • フォンダンとグラスロワイヤル

    フォンダンとグラスロワイヤル

    受講料:5,184円(税込)

    砂糖衣の美しさフォンダンとは、フランス語で「とろける」という意味。砂糖、水飴、水を煮詰めて冷まし、再結晶させたクリーム状の砂糖衣のこと。和菓子の世界では「すり蜜」と呼ばれています。今回のフォンダンとグラスロワイヤルは、大阪の五色堂の職人技から生ま...

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  • フルーティーな 黄金の梅を使った梅みそ

    フルーティーな 黄金の梅を使った梅みそ

    受講料:2,354円(税込)

    生の野菜も、蒸し野菜も、ゆで野菜もおいしくなる魔法みたいな梅みそ黄金の梅と味わい深い玄米麹みそ、コクのある米飴、きび砂糖など自然の恵みで作り上げた梅みそ。その味わいは、黄金の梅の酸味とフルーティーな風味、きび砂糖とみその甘みが絶妙。梅とみその両方...

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  • ブレンド塩

    ブレンド塩

    受講料:3,456円(税込)

    かけるだけで料理。驚きの便利さ!お肉から野菜まで、かけるだけで素材が「料理」になってしまう万能調味料。幅広く使える、ハーブ、スパイス、カレーの3種類のフレーバー。

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  • 世界のごちそう.屮薀献襦Ε好撻ぅ鵑遼能ドレッシング&マリネ

    世界のごちそう.屮薀献襦Ε好撻ぅ鵑遼能ドレッシング&マリネ

    受講料:5,184円(税込)

    世界はこんなにも、あたたかい。「世界のごちそう.屮薀献襦Ε好撻ぅ鵑遼能ドレッシング&マリネ」は、世界30ヵ国をめぐり、さまざまな土地で料理を教わりながら修業した本山尚義シェフのレシピ。ブラジルのサルサドレッシングとスペインのひよこ豆のマリネ、それぞ...

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  • 五代庵の梅調味料セット

    五代庵の梅調味料セット

    受講料:3,996円(税込)

    ていねいに熟成させた完熟梅を調味料にして手軽に食卓へ創業以来、五代にわたり伝統を受け継ぎ、こだわりの製法をかたくなに守り続けてきた東農園の梅を手軽に食卓に取り入れられるのが、この梅調味料です。今回は使いやすい梅塩、梅びしお、梅ごま、白梅酢、梅風味...

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  • 入学金

    入学金

    受講料:2,160円(税込)

    ご入学されると、「学生価格」でお得に講座を受講できますこちらは、ご入学時に必要な「入学金」のお支払いのためのページです。入学されますと、体験講座や道具類の購入を除くすべての講座を「学生価格」で受講していただけるようになります。(「学生価格」は「一...

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  • 自家焙煎カカオのふりかけ

    自家焙煎カカオのふりかけ

    受講料:5,184円(税込)

    神さまの食べ物。カカオ豆は、果物の一種であるカカオから採れる種。産地はもちろん、栽培・発酵・乾燥などの方法によって、まるでワインやコーヒーのようにアロマ(香味)やフレーバー(風味)に違いが現れます。「Dari K(ダリ ケー)」のカカオマイスター吉野慶一...

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  • 赤と黄色 2種類のりんごドレッシング

    赤と黄色 2種類のりんごドレッシング

    受講料:5,184円(税込)

    乙女とパティシエ。今回の「りんごドレッシング」は、青森県弘前市で「パティスリー ボンジュール」を営む関浩司さんが考案。パティシエがドレッシングを作るなんてと驚かれるかもしれませんが、スウィーツに使う素材の生かし方を見事にアレンジして、今までにない新...

    在庫あり

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  • かぼすだしポン酢

    かぼすだしポン酢

    受講料:5,184円(税込)

    まっすぐなポン酢まっすぐなポン酢 最近ではスーパーでさまざまな種類のポン酢が大量に売られていますが、本来はその土地ならではの柑橘類やしょうゆ、だしなどで作られ、その味わいも地域によって異なります。大分県由布市、湯布院生まれの「かぼすポン酢」は、地...

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  • きゅうりの生姜醤油漬け お試し講座

    きゅうりの生姜醤油漬け お試し講座

    受講料:2,700円(税込)

    お母さんの漬け物。ひと昔前は、おうちでお漬け物を漬けるというのはごくありふれたことでした。ささやかな一品だけれど、それはどこのおうちとも違う・お母さんの味・。あの頃のように手間ひまかけてお漬け物を漬けるのは、慌ただしい現代ではなかなかむずかしいこ...

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  • ケチャップ(2種)

    ケチャップ(2種)

    受講料:3,456円(税込)

    リッチな味わいはまるで洋食屋さん!材料をミキサーにかけたら、フライパンでことこと。ていねいに煮詰めることで、深く濃厚な味わいに仕上がります。オリジナルスパイスで、高級感のある味わいに。

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  • 丸大豆でつくる手づくり醤油

    丸大豆でつくる手づくり醤油

    受講料:5,184円(税込)

    しょうゆを育てる。今回の「丸大豆でつくる手づくりしょうゆ」は、百年以上も天然醸造によるしょうゆづくりにこだわる「大徳醤油」考案のレシピ。大豆と小麦を半分ずつ合わせて作った良質な麹は、酵素や酵母、乳酸菌などがいきいきと働き、まろやかで奥深い味わいの...

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  • 九州産大粒らっきょう漬け

    九州産大粒らっきょう漬け

    受講料:5,184円(税込)

    年中らっきょう中国では紀元前から食されていたと言われるらっきょう。日本に伝わったのは平安時代で、当初は”畑の薬”として漢方薬などに使用されていました。独特の香味と食感が好まれるらっきょうですが、一年に一度しか収穫できず、また日持ちもしないため、年中...

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  • 今年こそつくろう!福井県産黄金の梅 梅酒キット 特別講座

    今年こそつくろう!福井県産黄金の梅 梅酒キット 特別講座

    受講料:4,050円(税込)

    完熟の梅の深い味わい。 梅がくれる“待つ”という愉しみ。福井県産「黄金の梅」とは「新平太夫」という品種のうち、樹上で完熟させたよいものだけを「黄金の梅」と呼びます。ところが、これまで生産者や一部の愛好者のみにしか手に入りませんでした。ぷっくりつやつ...

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  • 体験手づくり胡麻豆腐  お試し講座

    体験手づくり胡麻豆腐  お試し講座

    受講料:2,700円(税込)

    由緒正しいごま豆腐。今回お届けする「手づくりごま豆腐」は、吉野の本葛と喜界島の練りごまを使用した正真正銘のごま豆腐。創業四百五十年の老舗である吉野葛本舗の最高級ひね葛を使用することにより、独特の粘りのある弾力と繊細でなめらかな舌ざわりに仕上がりま...

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  • 大根の漬け物

    大根の漬け物

    受講料:5,184円(税込)

    お母さんの漬け物。ひと昔前は、おうちでお漬け物を漬けるというのはごくありふれたことでした。ささやかな一品だけれど、それはどこのおうちとも違う・お母さんの味・。あの頃のように手間ひまかけてお漬け物を漬けるのは、慌ただしい現代ではなかなかむずかしいこ...

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  • 珈琲鑑定士・焙煎士に習うおうちでコーヒー焙煎

    珈琲鑑定士・焙煎士に習うおうちでコーヒー焙煎

    受講料:5,184円(税込)

    愛を込めて15分。この「珈琲鑑定士・焙煎士に習うおうちでコーヒー焙煎」講座は、コーヒーを手焙煎するところから楽しんでほしいとの想いから生まれたレシピ。考案したのは、兵庫県宝塚市でコーヒーのオーダー焙煎業を営む気鋭のマイクロロースター「ハチ・コーヒー...

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  • 紀州もろみみそ

    紀州もろみみそ

    受講料:5,184円(税込)

    空海の「なめみそ」。もろみみそは数々あれど、今回ご紹介するのは紀州和歌山で伝統ある「金山寺みそ」を作り続ける川善味噌本舗のとっておきのレシピ。弘法大師(空海)が唐より持ち帰り、なめみそと呼ばれる僧房食として広まったと言われる金山寺みそ。その伝統あ...

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  • 紀州ゆずみそ

    紀州ゆずみそ

    受講料:5,184円(税込)

    みそとマーマレード。白みその上品な甘みとコクに、柚子の酸味やほろ苦さ。ふろふき大根の田楽や湯豆腐など、シンプルな料理をより深く豊かな味わいに仕立ててくれる柚子みそ。このレシピは紀州和歌山で伝統ある「金山寺みそ」を作り続ける川善味噌本舗が考案したも...

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  • 紀州塩こうじ

    紀州塩こうじ

    受講料:5,184円(税込)

    塩糀でもうひとつ上のおいしさへ米麹は味噌の製造でもともと作られているものですが、塩と混ぜるだけで驚くほど万能な調味料になります。混ぜて置いておくだけ、という手軽さからご自分で仕込まれる方もたくさんおられます。必要な分量の塩と米糀がセットになってい...

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  • 紀州手づくり基本みそ

    紀州手づくり基本みそ

    受講料:5,184円(税込)

    みそづくり入門。この「手づくり基本みそ」を考案したのは、紀州和歌山で伝統ある「金山寺みそ」を作り続ける川善味噌本舗。材料は、米糀と煮大豆と食塩のみ。自分でこうじを寝かせたり、大豆を煮たりする必要のない、いわばみそづくりの入門編。みそ職人が丹精込め...

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  • 自然の力で作る 干し野菜

    自然の力で作る 干し野菜

    受講料:5,184円(税込)

    干し野菜の知恵。「旬の野菜でつくる干し野菜」は、新潟県長岡市で農薬不使用の野菜などを販売している「株式会社たべたがり」が厳選した、新鮮でおいしい野菜を使います。耕作地を放棄する農家が増えている中、なんとか地元の農家を守りたいという想いから、ひとつ...

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